sea chefs Human Resources Services

Sous Chef w/m auf der Mein Schiff Flotte

sea chefs Human Resources Services - Hamburg, Germany

Die sea chefs - Unternehmensgruppe mit Hauptsitz in der Schweiz ist als Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Restaurant- und Crewmanagement einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und Reiseveranstaltern der Kreuzfahrtbranche. Wir beschäftigen rund 10.000 Mitarbeiter an Bord der über 50 von uns betreuten Hochsee- und Flussschiffe.

Job description

Ob vor den Kanarischen Inseln, in den norwegischen Fjorden oder im azurblauen Mittelmeer – „Die Wohlfühlschiffe“ von TUI Cruises bieten ihren Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Sei ein Teil davon! Für die Mein Schiff-Flotte suchen wir ein Team, das jeden Tag auf dem Meer zu einem faszinierenden Erlebnis macht und das Prädikat „Premium“ als Auszeichnung seiner eigenen Leistung versteht. Mach Mein Schiff jetzt zu „Deinem“ Schiff! Aufgabenbereich Mitverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen. Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben. Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf. Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von beschwerden und Abhilfe Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle. Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc. Kontrolle der Reinigungsarbeiten Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren Im Rahmen des Pre-openings sind bei der Übernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrüstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zusätzliche Aufgaben nach Anweisung zu übernehmen. Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien. Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten. Kontrolle und Einhaltung der internen Bordordnung im Verantwortungsbereich Kenntnis der zugeteilten Sicherheitsrollennummer anhand der Musterrolle und der speziellen Aufgaben im Notfall. Qualifikation / Erfahrung Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes. Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis Budgetsicheres Arbeiten Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift) Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift) Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew Erfahrung im Beschwerdemanagement Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros) Gute Allgemeinbildung Anforderungsmerkmale Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung) Integre Vertrauensperson Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber Mitarbeitern Kosten- und Qualitätsbewusstsein Kommunikationsstärke Teamplayer Belastbarkeit Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation Gepflegtes Erscheinungsbild
Start date:Immediately
Salary:Nach Absprache
Duration of employment:Fulltime 6 days/week
Working hours:all seasons
Work experience:2 years experience

Team

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