sea chefs Human Resources Services

Executive Chef f/m auf der Mein Schiff Flotte

sea chefs Human Resources Services - Hamburg, Germany

Die sea chefs - Unternehmensgruppe mit Hauptsitz in der Schweiz ist als Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Restaurant- und Crewmanagement einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und Reiseveranstaltern der Kreuzfahrtbranche. Wir beschäftigen rund 10.000 Mitarbeiter an Bord der über 50 von uns betreuten Hochsee- und Flussschiffe.

Job description

Ob vor den Kanarischen Inseln, in den norwegischen Fjorden oder im azurblauen Mittelmeer – „Die Wohlfühlschiffe“ von TUI Cruises bieten ihren Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Sei ein Teil davon! Für die Mein Schiff-Flotte suchen wir ein Team, das jeden Tag auf dem Meer zu einem faszinierenden Erlebnis macht und das Prädikat „Premium“ als Auszeichnung seiner eigenen Leistung versteht. Mach Mein Schiff jetzt zu „Deinem“ Schiff! Aufgabenbereich: Gesamtverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Bereich Galley/Food operations und die damit verbundenen administrativen Aufgaben Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen. Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben. Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich Enge Zusammenarbeit mit dem Hotel Manager, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle. Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation Einsatzplanung der Mitarbeiter Kontrolle der Reinigungsarbeiten Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren Qualifikation / Erfahrung: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef eines größeren Hotelbetriebs und an Bord eines Kreuzfahrtschiffes Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis Budgetsicheres Arbeiten Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards Fähigkeit zur Darstellung sowie Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift) Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew Erfahrung im Beschwerdemanagement Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros) Gute Allgemeinbildung Anforderungsmerkmale: Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung) Integre Vertrauensperson Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber Mitarbeitern Kosten- und Qualitätsbewusstsein Kommunikationsstärke Teamplayer Belastbarkeit Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation Gepflegtes Erscheinungsbild
Start date:Immediately
Salary:Nach Absprache
Duration of employment:Fulltime 6 days/week
Working hours:all seasons
Work experience:2 years experience

Team

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