Berufserfahrung

  1. Küchenchef -Geschäftsführer

    Oktober 2010 – August 2018Führungsverantwortung für 12 Mitarbeiter, Selbstständig, Einkaufcontrolling, Buchhaltung, Menüabsprachen usw.
  2. Küchenchef/in/Gastronomischer Leiter

    Di Gennaro - Stuttgart / Deutschland r

    Februar 2008 – September 2010Verantwortung der Produktion für das Feinkostgeschäft, Küchenleitung Restaurant, Führung von 10 Mitarbeitern
  3. Küchenchef/in

    Restaurant Speisemeisterei - Stuttgart / Deutschland

    August 2003 – Januar 2008Das Restaurant Speisemeisterei unter Martin Öxle wurde in dieser Zeit mit 2 Michelin Sternen und 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet! Führungsverantwortung von 12 Mitarbeitern.
  4. Küchenchef/in

    Hotel/Restaurant Morsum Kliff - Sylt / Deutschland

    März 2003 – August 2003Neueröffnung des Restaurants von einem guten Bekannten! Konzeptgestaltung des Speisenangebots, Verantwortung für den Aufbau der Küchenbrigarde.
  5. Souschef

    Hotel Windrose - Sylt / Deutschland

    April 2000 – Januar 2003Das damalige Restaurant Veneto wurde mit 1 Michelin Stern ausgezeichnet. Vertretung des Küchenchefs Holger Bodendorf.
  6. Praktikum/Stage

    Hotel Las Dunas - Marbella / Spanien

    März 2002 – April 2002Stage bei Peter Knogl im Restaurant Lido.
  7. Souschef

    Hotel Talmühle, Restaurant Fallert - Sasbachwalden / Deutschland

    Mai 1999 – April 2000Vertretung des Küchenchefs, Postenverantwortung am Saucier, Mitverantwortung der Ausbildung von 6 Lehrlingen. Restaurant Fallert ist mit 1 Michelin Stern ausgezeichnet.
  8. Souschef

    ****Hotel Post - Serfaus / Österreich

    Dezember 1998 – April 1999Saucier, Vertretung vom Küchenchef, Menügestaltung für die Hausgäste. 12/1997 - 10/1998
  9. Souschef

    Hotel Villa Post - Vulpera / Schweiz

    Dezember 1997 – Oktober 1998Souschef-Tournant, Vertretung des Küchenchefs
  10. Chef de Partie

    Hotel Chasa Montana - Samnaun / Schweiz

    Dezember 1994 – November 1997Hotel Chasa Montana - Samnaun / Schweiz Chef de Partie unter Florian Klinger -Mit kurzer Unterbrechung!
  11. Chef de Partie

    Hotel Hilton - Anaheim-Kalifornien / Vereinigte Staaten von Amerika

    Mai 1996 – Oktober 1996
  12. Chef de Partie

    Hotel Post - Ischgl / Österreich

    Dezember 1993 – April 1994Entremetier
  13. Ausbildung Küche

    Hotel Amerika Holzer Klopeinersee / Österreich

    September 1990 – Mai 1993Abgeschlossen unter Florian Klinger Lehre/Lehrabschluss, danach als Chef Entremetier beschäftigt

Ausbildung

  1. Oberwollanig Villach

    Berufschule

    1993Kochlehre
  2. Hauptschule Bad Eisenkappel

    Schule

    1990

Sprachen

  1. Englisch (Gut)
  2. Deutsch (Muttersprache)

Auszeichnungen

  1. 15 Punkte im Gault Millau. 7 Pfannen im Gusto

    2017