Berufserfahrung

  1. Küchenchef - Chef de Cuisine

    KBZO Weingarten

    Juni 2014 – JetztKüche auf neuen Weg. Frische Küche, 4 Jahreszeiten-Speiseplan á 6 Wochen Turnus. Caterings ( Familienfeiern, Hochzeiten ) extern. Täglich zwischen 1400 - 1700 Essen für eigene Schulen, Werkstätten und externe Kantinen
  2. Küchenchef - Chef de Cuisine

    Hotel Bavaria Pfronten

    März 2014 – Juni 2014Gehört der Familgruppe an. Verantwortung des gesamten Küchenablaufes. Nur Hotelgäste, Themenbuffets, 4-5 Gang Menüs
  3. Küchenchef

    Juli 2013 – März 2014Budget Verantwortung, 4* Hotel mit Restaurant. Alle anfallenden Arbeiten eines Küchenleiters
  4. Firstcook

    AIDA Kreuzfahrten

    November 2012 – April 2013Zwei Schiffe (AIDA Luna, AIDA Mar). Küchenleiter vom Steakhouse in der Karibik, Küchenleiter vom Brauhaus Rotes Meer und Mittelmeer. Verantwortung Küchenablauf, Mitarbeiter, deren Schulung, neue Mitarbeiter einarbeiten.
  5. Küchenchef - Chef de Cuisine

    Seminarhotel Bühlerhof

    September 2012 – Oktober 2012Über Jahre dort tätig als Berater und zur Aushilfe bei größeren Veranstaltungen. In der Zeit Vollzeit zur Überbrückung bis ich auf das Schiff aufsteigen konnte. 3* Seminarhotel mit 22 Betten und Auszeichnung. Planung von speisen, Menüs und Buffets. Hochze
  6. Küchenchef - Chef de Cuisine

    Gasthof Ochsen Kisslegg

    April 2011 – September 20123*s Hotel mit á la carte, 200 Sitzplätze plus Bankett-Räumlichkeiten für 300 Personen, Familienhotel 2010. Küchenleitung, Personalführung, Speiseplanung, Budgetverantortung, Ausbildung, Überwachung des Qualitätstandarts
  7. Selbständig

    September 2010 – März 2011Versuch ein Restaurant zu führen, leider nicht mit dem Erfolg wie erhofft und nach ne halbem Jahr wieder eingestellt.
  8. Küchenchef - Chef de Cuisine

    Kurhotel am Reischberg

    März 2006 – September 20103*s Kur- und Wellnesshotel Mitarbeiterführung, Ausbildung, operatives Tagesgeschäft, Menüplanung, Budgetverantwortung, einhalten der Kennzahlen, HACCP

Ausbildung

  1. Kurhaus Bad Wurzach

    Berufschule

    19873 Jährige Ausbildung mit Abschluss
  2. Realschule

    Schule

    1984

Sprachen

  1. Englisch (Gut)
  2. Deutsch (Muttersprache)

Auszeichnungen

  1. Einführung in die Methoden des GAB-Verfahrrens

    2016
  2. FOBI Projektmanagement

    2015
  3. Zertifikat, Inklusion in der Gemeinschaftsverpflegung

    2015
  4. FOBI Hygienebeauftragter

    2009
  5. Praktikum Sterneküche

    2008
  6. Gemüseschnitzkurs

    2006
  7. FOBI Wirtschaftsausschuß

    2003
  8. FOBI Küchenmeister

    2003
  9. FOBI Ausbilder

    2002