Jürgen Hocke

15 h pulled Pork

•2,5 Kg derber Saunacken, 24h im Rub ziehen lassen •trockenrub aus: Senfsaat, schwarzes Pfefferschrot, Sellerie, gerauchte Paprika, Rohrzucker, Apfel, Salz, Kümmel, Rosmarin) •10 Std bei 120Grad indirekt mit räucherspänen gegrillt •Weitere 5 Std. Bei 160 Grad in Alufolie mit einer Reduktion als Malzbier, Majoran, und ein Paar Löffeln vom Trockenrub •liebevoll auseinanderrupfen Leider konnte ich kein Bild mehr vom Endergebnis machen

Dish
  • 4º

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