Philipp Bartz

Philipp Bartz

Küchenchef - Chef de Cuisine @2ChefsNouvelleCuisine

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Walddorf Salat neu in Szene gesetzt Hier haben einen uralten Küchenklassiker neu interpretiert,in dem man einfach die einzelnen Bestandteile überdacht und diese dann in Szene gesetzt hat. Auffällig dürfte hier sein das dieses Gericht "leichter" als das Original ist. Ein besonderer Clou sind jeweils die Mandarinen- & Apfelsphäre,welche für die nötige Säure sorgen. Das Apfel-Selleriepüree wird hervorragend unterstützt vom grünen Apfel. Ein besonderer Frischekick ist auch das Mandarinensorbet.

Dish
  • 2º

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