Otto Koch

Otto Koch

Küchenchef - Chef de Cuisine @Golf Valley

Austernblatt

Es gibt einige Menschen, die den Geschmack von Austern mögen aber ihre Konsistenz nicht. Das Austerblatt ist daher eine gute vegane Alternative. Eigenschaften: Das Austernblatt hat blaugrüne, fast silbrig schimmernde Blättchen und eine kunsprige Textur. Außerdem schmeckt es intensiv nach Austern. Verfügbar sind sie von April bis Oktober. Beschreibung: International ist das Austernblatt als Oysterleaf oder Oysterplant bekannt. Der wissenschaftliche Name lautet "Mertensia maritima". Zwischen Juni und August erkennt man sie an ihren blauen Blüten.  Herkunft: Die Austernblätter sind an der Nordatlantikküste von Europa und Amerika zu finden. Sie wachsen an sandigen und halbschattigen Orten. Verwendung: - super schmecken sie kombiniert mit Meeresfrüchten oder Fisch - um den Geschmack zu verstärken gibt man ein wenig Balsamico hinzu - am besten verzehrt man sie roh, um den tollen Geschmack und die Textur nicht zu verfälschen

Ingredients
  • 21º

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