Marcel Falkner

Marcel Falkner

Chef Patissier @la maiena

Buntes Schokoladendekor

Hier seht ihr wie man eine schnelle und einfache Schokoladengarnitur herstellt. Einfach Temperierte Kuvertüre sehr dünn ist auf die mit Lebensmittelfarbe eingefärbte Folie streichen, kurz anziehen lassen, und mit einem blech beschweren dass die folie glatt bleibt. Mann kann die schokolade im noch flüssigen zustand ausstechen, einschneiden oder im ausgehärteten zustand runter brechen. Die Folie am besten mehrere stunden im Kühlhaus lassen, dass die Schokolade einen schönen glanz bekommt .

Tools & Techniques
  • 26º

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