GRONDA

GRONDA

Blogger @Gronda

[Frage] Lachs in der Pfanne oder im Ofen?

Hier trennen sich die Geister. Die einen meinen, dass die Pfanne für den Lachs zu heiß ist und der Ofen die beste Qualtität ermöglicht. Die anderen wiederrum können sich Lachs ohne einer krossen Kruste nicht vorstellen. Wie machst du deinen Lachs? ? Pfanne oder  ? Ofen

Tools & Techniques
  • 9º

Comment (2)

Log in or Sign inTo leave a comment.

Ganz klar. Im Ofen. Die Pfanne ist zu heiß und lässt das Eiweiß auslaufen. Im Ofen ganz gemütlich bei 70° und er wird perfekt

Tja es Kommt ganz darauf an wie Mann den Lachs haben will! Für Schöner Kruste stark anbraten und die Pfanne vom Herd ziehen und nachgaren lassen. Oder im Ofen mit etwas Olivenöl garen, so wird er Butter zart, aber dafür ohne Röstaromen! Mein Tip zum Probieren: Lachs mit Olivenöl und etwas Gewürz(was mann eben so an den Lachs schmeissen will) in einen Vakuumbeutel souviede im Wasserbad ca. 70 Grad und dann mit einer Kruste zbsp Zitronenkruste im Salamander überbacken! Für Mich gibt es da kein „so muss mann es Machen“! Je nachdem welche Beilagen mann dazu servieren will mal die mal die andere Technik!