Gebeizter Lachs mit Dijon Senf Eis

  Gebeizter Lachs mit Eis? - Yes! Um dem ganzen nicht nur eine neue Textur zu verleihen, sondern auch Temperatur technisch kontra Punkte zu setzten, haben wir uns für Senf Eis entschieden das neben leicht scharfem Senf auch die leichte Noten von Dijon Senf besitzt und etwas mit Honig gesüßt wurde. Platziert wurde das ganze auf ein wenig karamellisiertem Pumpernickel. Dieser sorgt für ein wenig Crunch und Röst Aroma. Den Höhepunkt setzt der Süßkartoffel Rösti. Dieser wurde absichtlich nur sehr scharf angebraten und nicht komplett durchgegart. Dadurch behält er eine tolle Saftigkeit und die Süße von der Süßkartoffel kommt hervorragend zum Vorschein. Das Rezept gibt es hier ✔ ? https://www.optic-food.de/rezepte/gebeizter-lachs-mit-djon-senf-eis/

Gerichte
  • 6º

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