Julian Lechner

Julian Lechner

Sous Chef @Der Öschberghof, Restaurant Ösch Noir

Herausforderungen der Hotelgästeküche

Dass wir unser Niveau mit 5Sterne Superior halten, egal ob wir 160 oder 280 Gäste haben, das ist die größte Herausforderung in der Hotelgastküche des Bareiss. Die Gerichte müssen immer perfekt sein und das ist schon ein ganz schöner Druck. Egal ob im Hotel oder in einem der gastronomischen Outlets, es soll einfach immer auf Bareiss-Niveau sein und unsere Gäste sollen es damit verbinden können. Außerdem gibt es kein "Nein" für den Gast, was uns manchmal zu Sonderlösungen zwingt. Das wichtigste dabei ist unser eingestimmtes Team. Nur wenn jeder ordentlich eingeführt und geschult ist, können wir immer die beste Qualität abliefern.

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