Meine Tipps für Servicemitarbeiter & Sommeliers

Ich erkläre meinen Studenten immer, dass der Sommelier die Verbindung zwischen dem Winzer und dem Gast ist. Wir haben die Verantwortung Wein in einer angemessenen Qualität zu servieren und den Gästen maximalen Genuss zu ermöglichen. Das ist für jeden Sommelier sehr wichtig. Mein Ratschlag Nummer 1 für Gastronomiemitarbeiter ist: habt Respekt. Respektiert den Wein, respektiert den Winzer, respektiert die Gäste. Wie schon gesagt ist der Sommelier die Verbindung zwischen dem Winzer und den Gästen und ist dafür verantwortlich die richtige Weinkultur in den Service einfließen zu lassen.  ❕Mein Tipp:  fangt an gute Weine zu verkosten, fangt an Weine mit Gerichten zu kombinieren und hört bitte zu. Hört den Menschen zu, die Wein produzieren, hört euren Kollegen zu, hört den Gästen zu, filtert die Informationen. Jedes Interview, jedes Meeting mit Winzern bringt euch neue Informationen. Das ist sehr wichtig, respektiert die Menschen, respektiert den Wein.

Service
  • 4º

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