Martin  Büssow

Martin Büssow

Chef Gardemanger & Pâtissier @Park Inn Radisson Koeln City

Mein Alltag

Mein normaler Alltag besteht, wie hier zu sehen, meistens aus Bankettarbeit. Das erwähnenswerte ist, dass dieses Pensum höchstens zu zweit gemacht wird, dieses hier, in dieser Story zu Sehende ist in 8 Stunden Eigenarbeit ohne Kollegen entstanden. Es sind die kalten Komponenten von zwei Buffets. Eins für 80 Gäste und eins für 140. Beide bestehen aus jeweils 5 verschiedenen Vorspeisengerichten, 3 unterschiedlichen Salaten und 5 verschiedenen Desserts, zum Teil Cremespeisen und zum Teill Fruchtspeisen oder Grützen. Standardmäßig ist natürlich eine Salatbar mit Rohkost dabei.

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  • 6º

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