Michel Bucher

Michel Bucher

Sous Chef @Hotel Restaurant Schönbühl

Schweizer Geflügelleber / Hilterfinger Rhabarber / Ingwer / Nelke

Schweizer Geflügelleber / Hilterfinger Rhabarber / Ingwer / Nelke Terrine aus Schweizer Geflügelleber, darauf ein Rhabarber-Nelken-Gelee. Auf der Terrine hat es eingelegten Ingwer und lokalen Rhabarber in einem Ingwersud. Als Garnitur Sauerklee, Walderdbeeren und Blüten. Zur Terrine kommt ein Nelken-Brioche und ein Rhabarbersorbet. Unter dem Sorbet etwas weisse ungebackene Schokoladenstreusel.

Dish
  • 8º

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