Nina Heste

Nina Heste

Blogger @Gronda

Was ist eine Yuzu & wie kocht man damit?

Viele Sterne- und Haubenköche sowie Barkeeper verwenden diese Frucht. Egal ob in Desserts, Hauptspeisen oder in verschiedenen Cocktails. ? Was ist Yuzu und wie schmeckt sie? Yuzu ist eine Zitrusfrucht die aus Ostasien stammt. Sie wird sehr häufig in Japanischen Gerichten verwendet. Sie sieht aus wie eine Kreuzung aus einer Zitrone und einer Mandarine. Ihre Haut ist sehr dick und Gelb.  Die Yuzu schmeckt fein säuerlich und etwas blumig, ähnlich einer Mischung von einer Zitrone, Limette, Mandarine und Grapefruit.

? Wo kann man sie kaufen? Frische Yuzus bekommt man nur sehr schwer, meistens nur in speziellen Lebensmittelgeschäften. Die Saison für diese Früchte ist zwischen Oktober und Ende Dezember. Yuzu Pulver, Saft sowie Sirup bekommt man aber das ganze Jahr über. ? Wie kocht man damit? Yuzu kann in den verschiedensten Gerichten verwendet werden. Die Schale wird gerne für Desserts, Kuchen oder als Finish für Fischgerichte verwendet. Der Saft schmeckt super in Dressings oder zur Verfeinerung von klaren asiatischen Brühen. Auch Cocktails oder Sorbets verleiht die Yuzu eine feine säuerliche Note. Habt ihr schon einmal eine Yuzu verwendet?

Ingredients
  • 84º

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