Harald Irka

Harald Irka

Küchenchef - Chef de Cuisine @Saziani Stub'n

Welche Zutaten ich gerne in meinen Gerichten verwende

@Saziani Stub'n

Für meine Gerichte verwende ich am liebsten saisonale Produkte. Momentan finde ich die Zubereitung von verschiedenen Kürbissorten sehr spannend. Ich versuche zudem den Kürbis in unterschiedlichen Gängen einzubauen, in der Vorspeise, im Hauptgang aber auch im Dessert zum Beispiel als Kürbiseis.  Dabei ist es mir wichtig, das komplette Produkt zu verarbeiten. Die Kürbisse haben wir zum Teil selbst angebaut und den Rest beziehen wir von unseren umliegenden Bauern.

Von Juli bis September verwende ich sehr gerne Wassermelone in meinen Gerichten. Sie schmeckt besonders gut gegrillt oder eingelegt. Meine Wassermelonen beziehe ich von Bauern der Gemeinde Straden in der Südoststeiermark. Sie haben eine ganz dünne Schale, keine Kerne und einen tollen Geschmack.

Ingredients
  • 77º

Comment (1)

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magst du mal mein Rezept für gebackene Wassermelone haben? Der Teig ist zudem vegan, schmeckt super zu Salaten und Pürees.