Silvester  Müller

Silvester Müller

Chef de Partie @Süllberg Hamburg

Mein Gericht des Jahres 2018

Wir haben hier eine Erinnerung an einen Tag am Bauernhof. Landgockel mit klassischen Salatbeet - modern interpretiert. Das ganze besteht aus einer Landgockel Brust mit einem mariniertem Salatherz darauf eine Röstzwiebel-Schneckenlebercreme, eine Misocreme & eine Brokkolicreme dazu eine Jus aus gerösteten Ofenkartoffelschalen.

EUROPEAN BEST DISH 2018
  • 7º

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