Florian Busch

Thailändische Fischbouletten mit hausgemachter Sweetchillisoße

Für die Fischbouletten benötigt ihr: 350g Fisch (ohne Gräten) 2 El Currypaste 5× Limettenblätter (im Großmarkt evtl.zu kriegen) Lime Cordial Grüne Bohnen Fischsoße (wenn man sie nicht hat einfach 1*Glas Sardellen mit einem schluck Wasser pürrieren) 1x Eigelb 1x prs. Salz Eiswürfel Ich persönlich gebe noch 1-2 gestrichene Esslöffel Stärke hinzu. Den Fisch im Mixer mit der Currypaste,Salz,Eigelb, der Stärke und dem Eis Zu einer Farce verarbeiten. Die Limettenblätter und grüne Bohnen fein runterschneiten und unter die Masse heben. Mit Fischsoße und Lime Cordial würzen. In einer Pfanne mit ein wenig Öl Braten. Am besten lässt sich die Masse mit feuchten Händen portionieren.

Dish
  • 0º

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